脂油團子:煥發新生機的“鄉情香味”

                                          核心提示: 在呂城鎮河北村,有一家名為“考拉家手工制作”的店鋪,吸引著眾多顧客,平均每天能賣出1000多個脂油團子,淡季也能賣出600~700個,生意紅火。

                                          純手工制作

                                          新品“黑米脂油團子”

                                          打包發貨

                                          準備上鍋開蒸

                                          市民前來采購脂油團子作為春節饋贈禮品

                                          李玲笑容滿面地向大家展示新鮮制作的脂油團子

                                          本版攝影 蕭也平 本版撰文 魏郡玉 通訊員 姜鎖平

                                          說到脂油團子,丹陽可謂無人不知無人不曉,連定居外省的呂城人也會在新春佳節買些脂油團子作為點心,以解思鄉之苦。在呂城鎮河北村,有一家名為“考拉家手工制作”的店鋪,吸引著眾多顧客,平均每天能賣出1000多個脂油團子,淡季也能賣出600~700個,生意紅火。

                                          豬油、糯米粉、白砂糖、花生米,這幾樣四季易得的食材,但配以用心的制作、烹調,便能成為一道遠近聞名的美食。對于深愛這簡單樸實的香甜滋味的人們而言,裹了白糖、豬油、花生的糯米團子絕不單是“舌尖享受”。“準備好生豬油,切成小塊,用白糖浸泡備用,制作時用熱水調糯米粉,包上白糖脂油塊,搓、捏、按、壓,捏出六朵花瓣,頂部放上一顆花生米,然后放入小蒸籠內蒸熟。”剛出籠的脂油團子,熱氣騰騰、糯韌綿軟、閃光晶亮,趁熱吃甜而不膩、肥而不腴,清香撲鼻、溢滿廂屋。

                                          沒有了艱苦的“時代局限”,沒有了困窘的“家境所限”,如今的脂油團子已不再僅限于“過年時段”出現了。店鋪老板李玲說,雖然如今脂油團子壓根不算什么新鮮玩意兒,但在她的記憶中,脂油團子卻是極為奢侈、極為珍貴的美食。為了更加迎合當下人們的口味,李玲創新做法,改變原料和形狀,增添了“黑米脂油團子”“富貴包”等多個種類,受到了越來越多人的點贊和喜愛。從市里特意開車到呂城來購買脂油團子的彭先生告訴記者:“我一家人都很喜歡吃脂油團子,因此我經常到這邊來買,一買就是一大包。逢年過節,包裝好的脂油團子也是非常好的送禮佳品,親戚朋友也都很喜歡。”

                                          責任編輯:周娜

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